В желудке пища перерабатывается за счёт ферментов, в частности — пепсина. Для активности пепсина необходима кислая среда. Она обеспечивается посредством продукции (производства) соляной кислоты.
Последняя образуется в области дна и тела желудка — именно там располагаются специализированные обкладочные клетки фундальных желёз. У здорового человека соляная кислота по мере её использования нейтрализуется в химусе — кашице из отчасти переваренного и перемешанного с желудочным соком пищевого материала.
При нарушениях процессов образования HCl или её нейтрализации начинаются серьёзные проблемы — дефицитная секреция приводит к некачественному перевариванию пищи, а избыточная — к раздражению слизистой оболочки.